Оливковое масло для здоровой пищи

Оливковое масло — один из основных ингредиентов здоровой диеты и основа солнечной средиземноморской кухни. Не давайте ему пылиться в шкафу — доставайте и используйте в Ваших рецептах!

Средиземноморская диета, где оливковое масло играет самую важную роль, официально признана в мире самой здоровой. В оливковом масле нет холестерина и много мононенасыщенных жиров (самых полезных из всех жиров); а когда оно сочетается с низкокалорийной диетой, то помогает от болезней сердца, диабета и ожирения.

Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты оливковое масло лучше остальных переносится желудком, облегчая пищеварение. 

Оливковое масло для здоровой пищи

Эти советы помогут вам быть с оливковым маслом накоротке.

Храните!

Храните масло в плотно закрытой бутылке вдали от источников света и тепла. Чтобы избежать помутнения, не держите масло в холодильнике. В отличие от вина, оливковое масло со временем не улучшает своего вкуса. Помните о сроке хранения — смотрите кодировку на упаковке!

Маринуйте!

Используйте оливковое масло в маринадах для мяса, рыбы или птицы.

Пассеруйте!

Температура кипения рафинированного оливкового масла выше, чем у масла Extra Virgin.

Жарьте!

Масла имеют одну специфическую особенность: при определенной температуре нагрева они начинают вырабатывать вещества, которые при обширном накоплении в организме могут приводить к раковым заболеваниям (канцерогенные вещества). У каждого типа масла критическая температура нагрева своя. Мы предлагаем Вашему вниманию таблицу критических температур, после которых масло становится опасным.

Для того, чтобы разобраться, какой продукт лучше употреблять, а какой нет, напомним: оптимальная температура разогрева масла при жарке – 180° С.

  • Пальмовое – 240° С
  • Виноградное – 230 ° С
  • Арахисовое – 220° С
  • Маргарин – 150° С
  • Оливковое – 210° С
  • Сливочное – 110° С
  • Подсолнечное, соевое – 170° С
Кроме того, при жарке, оливковое масло почти не проникает внутрь продуктов, благодаря чему они не становятся жирными и лучше усваиваются.

Пеките!

Выпекая на оливковом масле, Вы экономите до 25% этого продукта. К тому же, с ним выпечка становится нежной и воздушной.

Вам также будет интересно узнать:


Распечатать

Ко всем статьям