Шафрановый заварной соус

Подготовить продукты.

Шафран залить кипятком. Очень мелко нарезать лук.

Желтки отделить от белков. На водяную баню поставить миску для соуса.

Высыпать туда лук, влить воду с шафраном. Влить бальзамический уксус, всыпать по щепотке соли и перца. Перемешать венчиком.

Влить желтки, взбить венчиком. Не переставая взбивать, влить оливковое масло. Удобно делать это вдвоем — один вливает тонкой струйкой масло, другой — мешает соус.

Продолжать непрерывно интенсивно мешать до сметанообразной консистенции.
Перелить в соусник. Подавать к мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Шафрановый заварной соус

Попробуйте еще: