Оливковое масло для здоровой пищи
Оливковое масло — один из основных ингредиентов здоровой диеты и основа солнечной средиземноморской кухни. Не давайте ему пылиться в шкафу — доставайте и используйте в Ваших рецептах!
Средиземноморская диета, где оливковое масло играет самую важную роль, официально признана в мире самой здоровой. В оливковом масле нет холестерина и много мононенасыщенных жиров (самых полезных из всех жиров); а когда оно сочетается с низкокалорийной диетой, то помогает от болезней сердца, диабета и ожирения.
Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты оливковое масло лучше остальных переносится желудком, облегчая пищеварение.
Эти советы помогут вам быть с оливковым маслом накоротке.
Храните!
Храните масло в плотно закрытой бутылке вдали от источников света и тепла. Чтобы избежать помутнения, не держите масло в холодильнике. В отличие от вина, оливковое масло со временем не улучшает своего вкуса. Помните о сроке хранения — смотрите кодировку на упаковке!
Маринуйте!
Используйте оливковое масло в маринадах для мяса, рыбы или птицы.
Пассеруйте!
Температура кипения рафинированного оливкового масла выше, чем у масла Extra Virgin.
Жарьте!
Масла имеют одну специфическую особенность: при определенной температуре нагрева они начинают вырабатывать вещества, которые при обширном накоплении в организме могут приводить к раковым заболеваниям (канцерогенные вещества). У каждого типа масла критическая температура нагрева своя. Мы предлагаем Вашему вниманию таблицу критических температур, после которых масло становится опасным.
Для того, чтобы разобраться, какой продукт лучше употреблять, а какой нет, напомним: оптимальная температура разогрева масла при жарке – 180° С.
- Пальмовое – 240° С
- Виноградное – 230 ° С
- Арахисовое – 220° С
- Маргарин – 150° С
- Оливковое – 210° С
- Сливочное – 110° С
- Подсолнечное, соевое – 170° С
Пеките!
Выпекая на оливковом масле, Вы экономите до 25% этого продукта. К тому же, с ним выпечка становится нежной и воздушной.
Вам также будет интересно узнать:
- Как оливковое масло помогает ухаживать за Вашей кожей
- Секреты здорового питания
- Рецепты вкусных блюд для приготовления вместе с любимым