1
Нарезать баклажаны кубиками и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Капоната
Отправьтесь в кулинарное путешествие по солнечной Италии, не выходя из дома.
Радостью нужно делиться! Например, вы освоили приготовление капонаты, она удалась, и вам хочется рассказать об этом друзьям. Но словами не передать вкуса и запаха. Значит, у вас появился замечательный повод собрать всех своих друзей у себя и дать им кулинарный мастер-класс! Смело берите телефон и назначайте день и время встречи.
Перед тем, как начать колдовать на кухне, узнайте, кто из друзей любит резать овощи, мыть посуду, жарить и накрывать на стол. Распределив таким образом обязанности, приступайте к процессу приготовления. И даже если в вашей команде найдутся люди, которым не нравятся овощи, никто не посмеет назвать невкусным блюдо, которое сам и приготовил.
И на заметку: капоната — блюдо многофункциональное. Она может быть отдельной закуской или гарниром, также с ней можно делать маленькие закусочные бутерброды.
4 порции
1 час 10 минут
900 г баклажанов
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
3 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
3 больших помидора
100 г оливок зеленых без косточки
100 г светлого изюма
1 ст.л. каперсов
2 ст.л. сахара
Соль
Перец черный молотый
7 веточек зеленого базилика
Купить продукты online
Начинаем готовить
2
Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать.
3
Разогреть в кастрюле или сотейнике 3 ст.л. оливкового масла ITLV Clásico. Обжарить на сильном огне практически до полной готовности баклажаны, переложить их в миску.
4
Помидоры бланшировать в горячей воде (крестообразно надрезать кожицу на макушке плода, опустить в кипяток на 5 секунд, обдать холодной водой и снять кожицу).
5
В той же кастрюле на среднем огне обжарить, помешивая, лук и сельдерей.
6
Всыпать чеснок и жарить 1 минуту.
7
Добавить томатную пасту и жарить около 2-3 минут.
8
Засыпать нарезанные кубиками бланшированные томаты, влить 60 мл воды и дать покипеть на небольшом огне 5 минут.
9
Добавить изюм, мелко нарубленные оливки и каперсы, сахар и соль по вкусу, влить уксус. Дать прокипеть еще 2-3 минуты.
10
Выложить в кастрюлю баклажаны и прогреть в течение 5 минут.
11
Дать капонате остыть. Добавить нарубленный базилик. Перемешать.
Посмотреть
другие рецепты
другие рецепты
Вверх